orjinal kır pidesi tarifi ne demek?

Orjinal Kır Pidesi Tarifi

Kır pidesi, özellikle İç Anadolu Bölgesi'ne özgü, ince hamurlu ve bol iç harçlı bir pide çeşididir. Temelinde mayalı hamur, kıyma veya peynirli iç harcı ve tereyağı bulunur. İşte orijinal kır pidesi tarifi ve önemli noktaları:

Hamur:

• Malzemeler:
  • Un
  • Ilık su
  • Maya ( https://www.nedemek.page/kavramlar/maya )
  • Tuz
  • Şeker (isteğe bağlı, mayanın aktifleşmesi için)
• Hazırlanışı:
  • Ilık suda maya ve şekeri eritin.
  • Unu eleyerek yoğurma kabına alın.
  • Ortasına mayalı karışımı ve tuzu ekleyin.
  • Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde mayalandırın ( https://www.nedemek.page/kavramlar/mayalanma ).

İç Harcı (Kıymalı):

• Malzemeler:
  • Kıyma ( https://www.nedemek.page/kavramlar/k%C4%B1yma )
  • Soğan
  • Domates
  • Biber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ veya tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber (isteğe bağlı)
• Hazırlanışı:
  • Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
  • Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Doğranmış domates ve biberi ekleyip pişirin.
  • Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
  • İç harcını soğumaya bırakın.

Peynirli İç Harcı (Alternatif):

• Malzemeler:
  • Beyaz peynir ( https://www.nedemek.page/kavramlar/beyaz%20peynir )
  • Lor peyniri ( https://www.nedemek.page/kavramlar/lor%20peyniri )
  • Maydanoz
  • Pul biber (isteğe bağlı)
  • Tereyağı (rendelenmiş)
• Hazırlanışı:
  • Peynirleri çatalla ezin.
  • İnce kıyılmış maydanozu ve pul biberi ekleyip karıştırın.

Pidenin Hazırlanışı:

1. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
2. Her bir parçayı uzunlamasına oval şeklinde açın.
3. İç harcını hamurun üzerine yayın.
4. Kenarlarını içe doğru kıvırın ve uçlarını birleştirin (kayık şekli).
5. Pideyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
6. Kenarlarına eritilmiş tereyağı sürün.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• İç harcını bol tutun.
• Fırın sıcaklığı önemlidir. Yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirmek pidelerin kurumamasını sağlar.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürmek pidelerin daha lezzetli olmasını sağlar ( https://www.nedemek.page/kavramlar/tereya%C4%9F%C4%B1 ).
• Kır pidesinin en önemli özelliklerinden biri, pideyi fırından aldıktan sonra sıcakken tereyağı ile yağlamaktır. Bu, pideye kendine özgü lezzetini verir.